Zest di sorrento

Zest di Sorrento è una delle specialità culinarie più rinomate della meravigliosa città di Sorrento, situata sulla costa amalfitana della regione Campania, nel sud Italia.

Questo piatto unico e delizioso è diventato un simbolo di Sorrento e richiama lattenzione di turisti e amanti della buona cucina da tutto il mondo. Ma cosè esattamente lo Zest di Sorrento? In italiano, "zest" significa scorza di agrumi, e questo piatto è appunto una deliziosa miscela di scorza di limone e arancia, mescolata con olio doliva e servita su una base di pasta fresca.

La sua preparazione è semplice, ma richiede una grande attenzione ai dettagli e lutilizzo di ingredienti di alta qualità.

La storia dello Zest di Sorrento è antica quanto la città stessa.

Sorrento è stata per secoli una città costiera famosa per la sua produzione di limoni e arance, grazie al clima mediterraneo perfetto per la coltivazione di questi agrumi. La tradizione dello Zest di Sorrento è nata proprio dalla necessità di utilizzare in modo creativo questi frutti abbondanti, e si è evoluta nel corso degli anni fino a diventare un piatto tipico della cucina locale.

Per preparare lo Zest di Sorrento, è necessario innanzitutto raccogliere le scorze dei limoni e delle arance, che devono essere mature, profumate e senza macchie.

Dopo averle pulite accuratamente, le scorze vengono tagliate a striscioline sottili e poi immerse in una marinatura di olio doliva e spezie, come pepe nero e rosmarino.

Questo processo permette alle scorze di assorbire il sapore degli ingredienti e di diventare morbide e gustose. A questo punto, le scorze vengono messe a riposare per alcune ore, per permettere allolio di penetrare completamente.

Nel frattempo, si prepara la pasta fresca, rigorosamente fatta in casa, con farina, uova e un pizzico di sale.

La pasta viene stesa sottilmente e poi tagliata in strisce o in forme diverse, a seconda della fantasia del cuoco.

Quando le scorze sono pronte, si scola lolio in eccesso e si aggiungono alla pasta, che viene cotta in abbondante acqua salata fino a quando.